＜解説＞

ビタミンEは脂溶性ビタミンの一種で強い抗酸化作用を持ち、細胞を傷つける過酸化脂質の生成を防ぎ、老化防止に役立つことから｢若返りのビタミン｣ともいわれています。また、血液中のLDLコレステロールの酸化を防ぐ働きや末梢血管を広げて血行をよくする働きが、動脈硬化の予防、肩凝りや冷え性などの改善に効果が期待されています。魚、肉などの摂取が十分であれば不足の心配はありません。

＜おすすめ食材＞

ナッツ類や種実からとった植物油のほか、魚、大豆、かぼちゃ、アボカドなどに多く含まれています。ビタミンEが多いからと、植物油やナッツ類の摂りすぎはカロリーオーバーにつながります。適量を料理に上手に使いましょう。また、ビタミンCや抗酸化作用のあるβーカロテン、ビタミンB2、セレン、ポリフェノールなどを含む食材と合わせて摂ると、抗酸化力がアップし、より効果的です。