＜解説＞

不規則な生活、肉体労働や激しいスポーツ、ストレスを感じるとき、風邪のひき初め、つやつやお肌を保ちたいときは意識的にビタミンCを摂りましょう。ビタミンCは強い抗酸化作用を持ち、抗ストレス作用を持つ副腎皮質ホルモンの合成、腸管での鉄の吸収率を高めます。皮膚や腱、軟骨などの結合組織を構成するコラーゲンの合成にも不可欠なビタミンです。体内滞留時間が短いので毎食手当てすることが大切です。

＜おすすめ食材＞

ビタミンCはキャベツ、ブロッコリーなどの野菜をはじめ、さつまいもやじゃがいもなどのいも類、いちごや柑橘類といった果物に多く含まれます。ビタミンCは水に溶けやすく、熱に弱い性質を持っているので、調理法に気をつけましょう。また、さつまいもやじゃがいも、れんこん、ピーマン、ゴーヤなどのビタミンCは加熱しても壊れにくいという特徴があるので積極的に利用しましょう。