なすとピーマンの鍋しぎ
和風
エネルギー- 228kcal
塩分- 1.6g
野菜摂取量- 118g
（1日350gが目安）
調理時間- 20分
(時間外を除く)
※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です。
- ※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
※分量は2人分です。
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|---|---|
| なす | 2個 |
| ピーマン | 3個 |
| 鶏もも肉 | 150g |
| 青じそ | 3枚 |
| 「ほんだし」 | 小さじ1/2 |
| Ａみそ | 大さじ1 |
| Ａ砂糖 | 小さじ2 |
| Ａ水 | 大さじ2 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ1･1/3 |
(2人分) |
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|---|---|
| なす | 2個 |
| ピーマン | 3個 |
| 鶏もも肉 | 150g |
| 青じそ | 3枚 |
| 「ほんだし」 | 小さじ1/2 |
| Ａみそ | 大さじ1 |
| Ａ砂糖 | 小さじ2 |
| Ａ水 | 大さじ2 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ1･1/3 |
＜冷凍する＞
◎なす･･･１ｃｍ幅の輪切りにして、しんなりするまでゆでる。
水気をきって粗熱を取ったら冷凍保存用袋に入れて空気を抜き、冷凍する（時間外）。
（切り口が変色するのですぐに凍らせましょう。）
◎ピーマン･･･ヘタと種を取って２〜３ｃｍ角に切る。
保存袋に入れて空気を抜き、冷凍する（時間外）。
＜調理する＞
（１）鶏肉は３ｃｍ角に切る。青じそはタテ半分に切り、せん切りにする。ボウルに
「ほんだし」、Ａを入れて混ぜ合わせる。
（塩気が足りなかったらみその量を調整してください。）
（２）フライパンに油大さじ１を熱し、冷凍なす、冷凍ピーマンを入れてフタをし、弱火で焼く。
途中裏返して５分ほど全体に火が通るまで焼いて取り出す。
（３）フライパンに油大さじ１／３を熱し、（１）の鶏肉を並べフタをして、弱火で３分ほど
中に火が通るまで焼く。
（４）（２）のなす・ピーマン、（１）の合わせたＡを加えて１〜２分煮たら
全体を炒め合わせる。
（５）器に盛り、青じそをのせる。
＜冷凍食材のポイント＞
＊下ごしらえした野菜や肉、砂抜きした貝類などをそれぞれ冷凍保存用袋に入れ、
ジッパーを半分ほど閉め、水をはったボウルに入れます。中の空気を
押し出すようにして空気を抜き、密閉します。
水圧でしっかり空気を抜くことができます。
＊平らにならして金属性のバットの上にのせて冷凍しましょう。
熱が伝わりやすいので、急速に冷凍できます。
冷凍した「なす」と「ピーマン」を使ったレシピです。