コロッケ

（１）フライパンに油小さじ１／２を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。
　　　キャベツはせん切りにして水にさらし、水気をきる。

（２）じゃがいもは乱切りにし、鍋にかぶるくらいの水とともに入れる。１４〜１５分、
　　　竹串がスッと通るまでゆでる。ザルに上げて水気をよくきり、ボウルに入れて粗くつぶす。

（３）「コンソメ」、塩・こしょうをふり、肉そぼろ、（１）の玉ねぎを混ぜる。
　　　温かいうちに６等分にして小判形に形を整え、コロッケのタネを作る。

（４）Ａの衣を順につけ、１７５℃に熱した油で表面がキツネ色になるまで揚げる。

（５）器に盛り、（１）のキャベツを添える。

＜肉そぼろの作り方（作りやすい分量）＞

［１］鍋に油小さじ１を熱し、しょうがのすりおろし１０ｇ、豚ひき肉３００ｇを入れて
　　　ほぐしながら中火で炒める。ひき肉に火が通ったら泡立て器で上からつぶすようにして
　　　かたまりをほぐし、パラパラにする。

［２］水・みりん・しょうゆ各大さじ３、砂糖大さじ２を入れ弱火で汁が少し残るくらいまで
　　　煮詰める。