ギョーザ

（１）キャベツはみじん切りにし、塩小さじ１／３（分量外）で塩もみし、
　　　しんなりしたら水気をしぼる。にらは３ｍｍ幅に切り、長ねぎはみじん切りにする。

（２）ボウルにひき肉を入れて粘りが出るまでよく練り混ぜ、「丸鶏がらスープ」、Ａを加えて
　　　さらに混ぜる。（１）のキャベツ・にら・長ねぎ、Ｂを加え、粘りが出るまで
　　　よく練り混ぜ、タネを作る。

（３）ギョーザの皮に（２）のタネを等分にのせ、皮の端に水をつけて２つ折りにして包む。

（４）フライパンに油大さじ１を中火で熱し、（３）のギョーザを並べ、
　　　底面に焼き色がつくまで焼く。ギョーザの半分の高さまで水（分量外）を入れてフタをし、
　　　中火〜強火で４〜５分蒸し焼きにする。

（５）水気がほぼなくなったらフタを取り、鍋肌から油適量を回し入れ、
　　　フライパンを揺すりながら焼き、水気を飛ばす。焼き上がりのギョーザの上に皿をのせ、
　　　手の平で皿の底を押さえながらフライパンごと返す。