煮込みハンバーグ

（１）フライパンに油小さじ２を弱火で熱し、玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
　　　１／３量をソース用に取り分けておく。

（２）ボウルにひき肉を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜ、「味の素」、Ａ、
　　　（１）の炒めた玉ねぎの２／３量、溶き卵、生パン粉、牛乳の順に混ぜ合わせ、
　　　８等分にする。

（３）手に油少々を薄くのばし、タネ１個分を手に取って丸め、両手でキャッチボールを
　　　するようにたたいて中の空気を抜く。小判形に形を整える。同様にあと７個作る。

（４）フライパンに油大さじ１を中火で熱し、（３）のタネを４個入れ、焼き色がつくまで
　　　表裏１〜２分ずつ焼く。フタをして弱火で５分焼き、竹串を刺して透明な肉汁が出てきたら

　　　器に取り出す。キッチンペーパーでフライパンをサッと拭き、残りも同様に焼く。

（５）肉汁の残ったフライパンに（１）の炒めた玉ねぎ１／３量を入れ、
　　　小麦粉をふり入れて中火でサッと炒める。トマトジュース、｢コンソメ｣を加えて煮る。

（６）煮立ったら（４）のハンバーグ８個を入れ、フタをして弱火で１０分煮込む。
　　　塩・こしょうで味を調える。

（７）器に盛り、クレソンを添える。