３色いなりずし

（１）油揚げは熱湯に入れ上下を返しながら、５分油抜きをする。ザルに上げて、水気をきる。

（５）すし飯を作る。ボウルにご飯を入れ、合わせたＢを加え、ふんわりと混ぜる。
　　　ご飯に沿うようにぬれぶきんをかけて冷ます。

（６）いり卵を作る。耐熱容器に卵を割り入れ、Ｃを加え混ぜる。電子レンジ（５００Ｗ）で
　　　ラップをせずに約２分加熱し、フォークでよく混ぜ合わせる。

（７）にんじんのきんぴらを作る。フライパンにごま油を熱し、ピーラーで薄切りにした
　　　にんじんを炒め、しんなりしたらＤを加え、さらに炒める。

（８）ほうれん草としらす干しを作る。ほうれん草は塩ゆでし、冷水に取り水気をしぼり、
　　　みじん切りにする。ボウルにほうれん草・しらす干し、Ｅを加え混ぜ合わせる。

（９）いなりずしを作る。（５）のすし飯を１２等分にして丸く握る。（４）の油揚げの汁気を
　　　軽くしぼり、切り口を内側に折り込み、（５）のすし飯を詰める。お好みで油揚げを
　　　裏返してすし飯を同様に詰め、裏巻きにする。

（１０）すし飯の上にそれぞれ等分に（６）のいり卵、（７）のにんじんのきんぴら、
　　　（８）のほうれん草・しらす干しをのせる。にんじんのきんぴらの上には、白ごまをふる。

＊甘く煮た油揚げはお弁当に重宝します。卵焼きにこまかく刻んで入れたり、ほうれん草などの
　青菜と一緒に煮るとお弁当のおかずのボリュームが出ます。
　いなりずしを作る時に多めに作り、冷凍しておくと便利です。