麦とろ飯
和風
エネルギー- 610kcal
塩分- 1.4g
野菜摂取量- 0g
（1日350gが目安）
調理時間- 40分
(時間外を除く)
※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です。
- ※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
※分量は4人分です。
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|---|---|
| 米 | カップ2 |
| 押麦 | カップ1 |
| 水 | 670ml |
| 長いも | 500g |
| 信州みそ | 大さじ2 |
| 水 | カップ1 |
| 「ほんだし」 | 小さじ1 |
| 酒･煮きる | 大さじ1 |
| 卵黄･Sサイズ | 4個分 |
| 白ごま | 大さじ1 |
| 青のり | 適量 |
(4人分) |
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|---|---|
| 米 | カップ2 |
| 押麦 | カップ1 |
| 水 | 670ml |
| 長いも | 500g |
| 信州みそ | 大さじ2 |
| 水 | カップ1 |
| 「ほんだし」 | 小さじ1 |
| 酒･煮きる | 大さじ1 |
| 卵黄･Sサイズ | 4個分 |
| 白ごま | 大さじ1 |
| 青のり | 適量 |
（１）米は洗って、押麦とともに水６７０ｍｌに３０分以上つけて、普通に炊く(時間外）。
（２）鍋に水カップ１を入れて沸騰させ、「ほんだし」、みそを溶き、こして冷ます。
（３）長いもはおろし金ですりおろし、すり鉢でさらにする。（２）を加えて、混ぜ合わせ
煮きった酒を加える。
（４）１人分ずつ器に盛り、卵黄を中心に落とし、青のりを散らす。
（５）炊きたての（１）の麦めしを器によそい、白ごまをふる。（４）を良く混ぜ合わせ、
麦めしにかけていただく。
＊長野県の郷土料理
＊カップは２００ｍｌのもの。
