もんじゃ焼き

（１）ボウルに小麦粉をふるって入れ、水を加えて泡立て器でよく混ぜる。
　　　「ほんだし」、Ａを混ぜ合わせて生地を作る。

（２）豚肉は１ｃｍ幅に切る。キャベツはみじん切りにし、もやしはひげ根を取り、
　　　焼きそばは包丁で６等分に切る。

（３）小さめのボウルに（１）の生地の１／４量を入れ、（２）の１／４量と
　　　揚げ玉、紅しょうがをお好みの量、加えてからめる。残りも同様にする。

（４）ホットプレートに油をやや少なめに入れて熱し、生地を残し、からめた具だけをのせ、
　　　ヘラで切るようにしながら焼き、ドーナツ状に広げ、土手を作る。

（５）真ん中の開いたところに残しておいた生地を入れて土手を崩さないように焼く。
　　　火が通ってフツフツしてきたら全体を混ぜて平らにし、焦げ目がつくまでしっかり焼き、
　　　青のりをふる。残りも同様に焼く。

（６）小ベラで切って押さえつけながら小分けにしていただく。

＊東京都の郷土料理

＊大きい鉄板やホットプレートで作る場合は２人分ずつ一度に焼いてもよいでしょう。