石狩鍋
和風
エネルギー- 330kcal
塩分- 3.5g
野菜摂取量- 111g
（1日350gが目安）
調理時間- 30分
※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です。
- ※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
※分量は4人分です。
|
|
|---|---|
| さけ･切り身 | 200g |
| さけのアラ･頭 | 200g |
| 昆布 | 10cm |
| Ａ水 | カップ8 |
| Ａ酒 | 大さじ2 |
| 木綿豆腐 | 1丁(300g) |
| しらたき･1袋 | 230g |
| しいたけ | 4枚 |
| 春菊 | 80g |
| 長ねぎ | 1本 |
| キャベツ･3枚 | 210g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 「ほんだし」 | 大さじ1･1/2 |
| Ｂみそ | 80g |
| Ｂみりん | 大さじ2 |
| Ｂ酒 | 大さじ2 |
| バター | 適量 |
| いくら | 大さじ4 |
(4人分) |
 |
|---|---|
| さけ･切り身 | 200g |
| さけのアラ･頭 | 200g |
| 昆布 | 10cm |
| Ａ水 | カップ8 |
| Ａ酒 | 大さじ2 |
| 木綿豆腐 | 1丁(300g) |
| しらたき･1袋 | 230g |
| しいたけ | 4枚 |
| 春菊 | 80g |
| 長ねぎ | 1本 |
| キャベツ･3枚 | 210g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 「ほんだし」 | 大さじ1･1/2 |
| Ｂみそ | 80g |
| Ｂみりん | 大さじ2 |
| Ｂ酒 | 大さじ2 |
| バター | 適量 |
| いくら | 大さじ4 |
（１）さけは切り身、アラ、頭をぶつ切りにする。アラは塩少々（分量外）ふっておく。
（２）鍋に昆布を敷き、（１）のアラ・頭、Ａを加えて火にかけ、アクを取りながら炊く。
（３）しいたけは２等分に切り、長ねぎは１ｃｍ幅の小口切りにし、キャベツはザク切りにする。
玉ねぎは１．５ｃｍ幅の半月切りにする。
（４）豆腐は１２等分に切る。しらたきは熱湯で洗い、食べやすい長さに切る。
春菊は長さを半分に切る。
（５）ボウルに「ほんだし」、Ｂを合わせておく。
（６）（２）の鍋に（５）の２／３量を入れ、（１）のさけの身、（３）の野菜、
（４）の豆腐・しらたきを加える。
（７）煮立ったら弱火にし、（４）の春菊、残りの（５）を加えて味を調え、
仕上げにバターを加える。
（８）各自お皿に取っていくらをのせる。
＊北海道の郷土料理
＊さけは生ざけ、塩ざけどちらでもよいですが、塩ざけを使う場合はみその量を加減しましょう。
バターはお好みで。
