房総太巻き寿司
和風
エネルギー- 578kcal
塩分- 2.7g
野菜摂取量- 23g
（1日350gが目安）
調理時間- 40分
(時間外を除く)
※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です。
- ※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
- ※電子レンジは、作り方に記載がなければ500Ｗです。
※分量は4人分です。
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|---|---|
| 米 | ３合 |
| 水 | ５４０ｍｌ |
| Ａ酢 | 大さじ５ |
| Ａ砂糖 | 大さじ３・１／３ |
| Ａ「瀬戸のほんじお」 | 小さじ２ |
| 卵黄 | ３個 |
| Ｂみりん | 大さじ１ |
| Ｂ「瀬戸のほんじお」 | 少々 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 小さじ１ |
| みつば | １束 |
| 焼きのり・全型 | ６枚 |
| 桜でんぶ | ４０ｇ |
(4人分) |
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|---|---|
| 米 | ３合 |
| 水 | ５４０ｍｌ |
| Ａ酢 | 大さじ５ |
| Ａ砂糖 | 大さじ３・１／３ |
| Ａ「瀬戸のほんじお」 | 小さじ２ |
| 卵黄 | ３個 |
| Ｂみりん | 大さじ１ |
| Ｂ「瀬戸のほんじお」 | 少々 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 小さじ１ |
| みつば | １束 |
| 焼きのり・全型 | ６枚 |
| 桜でんぶ | ４０ｇ |
（１）米は洗ってザルに上げて水気をきり、分量の水に３０分以上つけて炊く（時間外）。
鍋にＡを合わせ、ひと煮立ちさせて冷まし、炊き上がったご飯に混ぜ合わせる。
（２）卵黄にＢをよく混ぜ合わせ、サラダ油をひいた鍋でいり卵を作る。
みつばは熱湯でサッとゆでて水にとり、水気をしぼる。
（３）（１）のすし飯の１／４量に桜でんぶを混ぜてピンク色にし、これを３等分にする。
残りのすし飯も３等分する。
（４）巻きすの上に、のりをタテ長に置き、すし飯２／３量をのりの向こう側を４ｃｍほど
残して、角にも均等な厚みで広げる。
中心部に残りのすし飯を２つの山にしてのせ、
山に沿ってのりを１枚かぶせ、菜ばしでおさえる。
（５）山の間のくぼみにピンクのすし飯をうめる。
その上に（２）のいり卵をのせ、
のりを２つに折って、折り目をピンクのすし飯にのせ、
すし飯で両側からおさえる。
（６）花の茎に見立てるのり１ｃｍくらいをくっつけたら下に折り、
すし飯に押しつける。
両外側の山肌にみつばを並べ、
端ののりを折り返し、みつばを包む。
（７）最初に広げたすし飯の手前と向こう側の端をくっつけるように、
巻きすを持ち上げて巻く。
いったん、しっかりと丸くしめ、
残ったのりの部分に転がしてつける。残り２本も同様に作る。
（８）（７）を２〜３ｃｍ厚さに切り、器に盛る。
＊千葉県の郷土料理
