沖縄そば
和風
エネルギー- 470kcal
塩分- 4.1g
野菜摂取量- 7g
（1日350gが目安）
調理時間- 40分
(時間外を除く)
※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です。
- ※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
※分量は4人分です。
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|---|---|
| 沖縄そば･生 | 4玉 |
| 豚肩ロースかたまり肉 | 200g |
| 豚肉のゆで汁 | カップ4 |
| 「ほんだし」 | 小さじ2 |
| 「味の素KK丸鶏がらスープ」 | 小さじ1 |
| Ａ水 | カップ2 |
| Ａ「瀬戸のほんじお」 | 小さじ1/2 |
| Ａしょうゆ | 小さじ1 |
| Ｂ水 | 大さじ3 |
| Ｂ「ほんだし」 | 小さじ1/3 |
| Ｂ泡盛 | 大さじ1 |
| Ｂ砂糖 | 大さじ1 |
| Ｂしょうゆ | 大さじ1 |
| 棒かまぼこ･2本 | 100g |
| 青ねぎ | 少々 |
| 紅しょうが | 少々 |
| 赤唐がらし･泡盛漬け | 適量 |
(4人分) |
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|---|---|
| 沖縄そば･生 | 4玉 |
| 豚肩ロースかたまり肉 | 200g |
| 豚肉のゆで汁 | カップ4 |
| 「ほんだし」 | 小さじ2 |
| 「味の素KK丸鶏がらスープ」 | 小さじ1 |
| Ａ水 | カップ2 |
| Ａ「瀬戸のほんじお」 | 小さじ1/2 |
| Ａしょうゆ | 小さじ1 |
| Ｂ水 | 大さじ3 |
| Ｂ「ほんだし」 | 小さじ1/3 |
| Ｂ泡盛 | 大さじ1 |
| Ｂ砂糖 | 大さじ1 |
| Ｂしょうゆ | 大さじ1 |
| 棒かまぼこ･2本 | 100g |
| 青ねぎ | 少々 |
| 紅しょうが | 少々 |
| 赤唐がらし･泡盛漬け | 適量 |
（１）鍋に豚肉を入れ、かぶるくらいの水を加えて約１時間ゆでて、そのまま冷ます（時間外）。
（２）ゆで汁をこしてカップ４を計り、鍋に入れて煮立て、「ほんだし」、「丸鶏がらスープ」、
Ａを加えて味を調える。
（３）（１）の豚肉は３ｍｍ幅に切り、Ｂを煮立てた中に入れて煮る。
（４）棒かまぼこはひと口大の斜め薄切りにし、青ねぎは小口切りにする。
（５）鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩をひとつまみ（分量外）入れ、沖縄そばを表示通りに
ゆでる。ザルに上げて水気をきっておく。
（６）深めの器に（５）を盛りつけ、（２）を注ぎ、（３）、（４）、紅しょうがを
盛りつける。好みで唐がらしの泡盛漬けをふる。
＊沖縄県の郷土料理
＊豚肉は１時間ほどゆで、汁ごと冷ますとほろほろしたやわらかい肉に仕上がります。
