がめ煮
和風
エネルギー- 230kcal
塩分- 2.8g
野菜摂取量- 65g
（1日350gが目安）
調理時間- 45分
※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です。
このほかの「筑前煮」のレシピはこちら
- ※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
- ※電子レンジは、作り方に記載がなければ500Ｗです。
※分量は4人分です。
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|---|---|
| 鶏骨つきもも肉 | ３００ｇ |
| 里いも・正味 | ２００ｇ |
| ゆでたけのこ・正味 | １００ｇ |
| こんにゃく | １枚 |
| ごぼう・正味 | ７０ｇ |
| にんじん・正味 | ７０ｇ |
| 干ししいたけ・もどしたもの | ３枚 |
| 「ほんだし」 | 小さじ１ |
| Ａ砂糖 | 大さじ３ |
| Ａみりん | 大さじ１ |
| Ａ酒 | 大さじ１ |
| Ａしょうゆ | 大さじ３ |
| Ａ水 | カップ２ |
| しょうゆ | 小さじ２ |
| 絹さや | １２枚 |
| 針しょうが | 適量 |
(4人分) |
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|---|---|
| 鶏骨つきもも肉 | ３００ｇ |
| 里いも・正味 | ２００ｇ |
| ゆでたけのこ・正味 | １００ｇ |
| こんにゃく | １枚 |
| ごぼう・正味 | ７０ｇ |
| にんじん・正味 | ７０ｇ |
| 干ししいたけ・もどしたもの | ３枚 |
| 「ほんだし」 | 小さじ１ |
| Ａ砂糖 | 大さじ３ |
| Ａみりん | 大さじ１ |
| Ａ酒 | 大さじ１ |
| Ａしょうゆ | 大さじ３ |
| Ａ水 | カップ２ |
| しょうゆ | 小さじ２ |
| 絹さや | １２枚 |
| 針しょうが | 適量 |
（１）鶏肉はひと口大に切る。
（２）里いもは皮をむき、大きいものは２〜３等分に切り、下ゆでする。
（３）たけのこ、ごぼう、にんじんは乱切りにする。
（４）干ししいたけはいちょう切りにする。こんにゃくは野菜と同じ大きさに手でちぎり、５〜６
分下ゆでする。
（５）鍋に、「ほんだし」、Ａを入れ、沸騰させる。（１）を入れてアクを取り、たけのこ、ご
ぼう、（４）を加えて落としぶたをして、中火で１０分ほど煮る。
（６）（５）に（２）とにんじんを加え、中火で１５分煮込み、仕上げにしょうゆを入れて
味を調え、火を止める。
（７）器に盛り、塩ゆでし、斜め半分に切った絹さやを飾り、針しょうがを盛る。
＊福岡県の郷土料理
＊鶏肉といろいろな野菜を煮込んだものを「筑前煮」ともいうが、「がめ煮」は骨つきの鶏肉を使
い、炒めずに作ります。
