春野菜のごまあえ
和風
エネルギー- 89kcal
塩分- 0.9g
野菜摂取量- 74g
（1日350gが目安）
調理時間- 35分
※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です。
- ※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
※分量は4人分です。
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|---|---|
| ごぼう | 1/2本(100g) |
| うど･正味 | 1/2本(100g) |
| しらたき | 100g |
| にんじん | 60g |
| さやえんどう | 20枚(50g) |
| 白ごま | 大さじ3 |
| 「ほんだし こんぶだし」8gスティック | 1/4本(2g) |
| Ａ水 | カップ1/2 |
| Ａ酒 | 大さじ1 |
| Ａみりん | 大さじ1 |
| Ａうす口しょうゆ | 大さじ1 |
(4人分) |
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|---|---|
| ごぼう | 1/2本(100g) |
| うど･正味 | 1/2本(100g) |
| しらたき | 100g |
| にんじん | 60g |
| さやえんどう | 20枚(50g) |
| 白ごま | 大さじ3 |
| 「ほんだし こんぶだし」8gスティック | 1/4本(2g) |
| Ａ水 | カップ1/2 |
| Ａ酒 | 大さじ1 |
| Ａみりん | 大さじ1 |
| Ａうす口しょうゆ | 大さじ1 |
（１）しらたきはサッとゆでて５〜６ｃｍ長さに切る。
（２）ごぼうは皮をこすってきれいに洗い、４〜５ｃｍ長さのせん切りにし、
水（分量外）に５分つけてアクを抜き、ザルに上げておく。
（３）うどは厚めに皮をむき、４〜５ｃｍ長さのせん切りにし、
酢水（分量外）につけてアクを抜き、ザルに上げておく。
（４）にんじんは４〜５ｃｍ長さのせん切りにする。
（５）さやえんどうはスジを取り、塩（分量外）を入れた熱湯でゆで、水にとって冷ます。
ザルに上げて水気をきり、せん切りにする。
（６）鍋に「こんぶだし」、Ａを煮立て、（１）のしらたき、（２）のごぼうを加え、
ごぼうがやわらかくなり、煮汁が少なくなるまで煮る。
（７）（３）のうど、（４）のにんじんを加えてサッと煮る。
（８）白ごまはいってすり、（７）のしらたき・ごぼう・うど・にんじん、
（５）のさやえんどうを加えてあえ、器に盛る。
