ゴーヤチャンプルー

（１）ゴーヤはタテ半分に切り、種をスプーンですくい取り、薄切りにし、
　　　塩少々（分量外）をまぶし、５分ほどおく。水洗いして水気をきる。

（２）豆腐は２ｃｍ角にちぎり、ザルに上げて水気をきる。卵は溶きほぐす。
　　　豚肉は３ｃｍ幅に切り、塩・こしょうをまぶす。

（３）フライパンに油大さじ１／２を熱し、（２）の豆腐を並べ両面を焼いて一度取り出す。

（４）フライパンに油大さじ１を熱し、（２）の豚肉、（１）のゴーヤの順に炒め、
　　　「ほんだし」をふり、フタをして弱火で２分ほど蒸し焼きにする。

（５）フタを取って（３）の豆腐を戻し入れ、（２）の溶き卵、しょうゆ小さじ１を回しかけ、
　　　ひと炒めする。