キーマカレー

（１）玉ねぎ・しょうが・にんにくはみじん切りにする。トマトは皮をむいてみじん切りにする。

（２）鍋に油大さじ２を中火で熱し、（１）の玉ねぎを加えて炒める。
　　　最初は中火、透き通ってきたら弱火にして、焦がさないようにあめ色になるまで炒める。

（３）（２）に（１）のにんにく・しょうが・トマトを加え、
　　　更に５分、茶色く色つくまで炒める。

（４）（３）にひき肉を加え、パラパラになるまで炒め、水・コンソメ顆粒を入れる。
　　　煮立ったら、赤唐がらしを加え弱火で２０分煮る。

（５）（４）にカレールーを加えて５分煮る。

（６）目玉焼きを作る。フライパンに油少々を熱し、焼く。

（７）さやいんげんはスジを取って半分に切る。なすは１ｃｍ厚さの輪切り、
　　　かぼちゃは５ｍｍ厚さの半月切りにする。パプリカはタテ２ｃｍ幅に切る。

（８）フライパンに油大さじ１を中火で熱し、（７）のさやいんげん・なす・かぼちゃ
　　　・パプリカを並べ、弱火にしてふたをして蒸し焼きにする。

（９）（５）のカレーをご飯とともに器に盛り、（６）の目玉焼き、（８）の焼き野菜を添える。