広島のお雑煮
和風
エネルギー- 312kcal
塩分- 3.2g
野菜摂取量- 53g
（1日350gが目安）
調理時間- 40分
※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です。
このほかの「お雑煮」のレシピはこちら
- ※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
※分量は4人分です。
|
|
|---|---|
| 丸餅 | 8個 |
| かき（むき身） | 12粒 |
| 大根 | 100g |
| にんじん | 1/2本 |
| Ａ水･下ゆで用 | カップ3 |
| Ａ「ほんだし こんぶだし」･下ゆで用 | 小さじ1 |
| 細ねぎ | 2本 |
| ゆずの皮 | 適量 |
| 「ほんだし こんぶだし」 | 小さじ2 |
| Ｂ水 | カップ5 |
| Ｂ酒 | 大さじ1 |
| みそ | 大さじ3 |
(4人分) |
 |
|---|---|
| 丸餅 | 8個 |
| かき（むき身） | 12粒 |
| 大根 | 100g |
| にんじん | 1/2本 |
| Ａ水･下ゆで用 | カップ3 |
| Ａ「ほんだし こんぶだし」･下ゆで用 | 小さじ1 |
| 細ねぎ | 2本 |
| ゆずの皮 | 適量 |
| 「ほんだし こんぶだし」 | 小さじ2 |
| Ｂ水 | カップ5 |
| Ｂ酒 | 大さじ1 |
| みそ | 大さじ3 |
（１）大根は５ｍｍ厚さの半月切り、にんじんは５ｍｍ厚さの輪切りにし、
Ａでやわららかくなるまで下ゆでする。
（２）細ねぎは小口切りにする。ゆずは折れ松葉切りにする。
（３）かきは薄い塩水の中でふり洗いし、ザルに上げる。
（４）鍋に「こんぶだし」、Ｂを入れて煮立て、（３）のかきを加え、身がふくらみ白くなるまで
火を通し、取り出す。
（５）（４）に餅、（１）の大根・にんじんを入れて餅がやわらかくなるまで煮て、
みそを溶き入れ、（４）のかきを戻し入れ、ひと煮立ちさせる。
（６）椀に（５）の餅・具を盛り、（５）の汁を注ぎ、（２）の細ねぎ・ゆずをのせる。
