パネトーネ

（１）ボウルにＡの材料を入れ、室温のもどしてやわらかくしたバターを加えてよく混ぜる｡
　　　台に取り出し、よくこねる。

（２）レーズンはサッと湯通しする。オレンジピール、チェリー、アンゼリカは粗みじん切りにし
　　　てレモン汁をかけておく。

（３）こね上がった（１）の生地に水気をよく拭きとった（２）のフルーツを混ぜ込む。
　　　しっかりと丸め、ボウルに入れラップをし、約２９℃の場所で約２０〜３０分発酵させる。

（４）パネトーネ型（直径１０ｃｍ×９ｃｍ高さ、３個分）の内側にショートニングを塗り、
　　　（３）の生地をスケイパーで切り分け、型に入れる（１個約２００ｇ目安）。

（５）型の深さの六分目位まで生地を入れ、フチの部分だけ軽く押さえ全体にならし、
　　　約２９℃の場所で約７０分仕上げ発酵をさせる｡

（６）１８０℃熱したオーブンに（５）を入れて、約３０〜３５分焼く。