バナナシフォンケーキ

（１）バナナは皮をむき、フォークでつぶしてレモン汁をかける。ボウルに卵黄を入れてほぐし、
　　　Ａを加え、泡立て器で白くもったりするまですり混ぜ、バナナ、水を加えて混ぜる。
　　　さらに混ぜながら油を加える。

（２）Ｂを合わせて２〜３回ふるい、（１）にふり入れて泡立て器でなめらかに合わせる。

（３）卵白を泡立て、軽くツノが立ってきたら砂糖を２回に分けて加え、かたくしっかりした
　　　メレンゲを作る。

（４）（２）に（３）の１／３量を加え、泡立て器で混ぜ合わせ、残りの（３）を加えて
　　　ゴムベラで混ぜ、メレンゲの白いスジが完全になくなるまで混ぜ合わせる。

（５）シフォン型に流し入れ、型を台にトントンとたたきつけて大きな気泡を抜き、
　　　１７０℃に予熱したオーブンで４０〜５０分焼く。

（６）焼き上がったらすぐ型を逆さまにしてそのまま冷まし、完全に冷めたらパレットナイフで
　　　型からはずす。

（７）生クリームにＣを加えて泡立て、（６）のまわりに塗って器に盛り、エディブルフラワーを
　　　飾る。