ロールキャベツ

（１）キャベツは葉のつけ根に包丁を入れ、１枚ずつそっとはがし、芯がやわらかくなるまで
　　　３〜４分ゆでる。水にとって冷まし、ザルに上げて水気をきる。

（２）玉ねぎはみじん切りにする。油を熱したフライパンに入れて炒め、塩少々を加えて
　　　しんなりするまでさらに炒める。皿に取り、粗熱を取る。

（３）ボウルにひき肉を入れ、Ａを加えて粘りが出るまでよく練る。（２）の玉ねぎを加えて
　　　よく混ぜ合わせ、８等分にする。

（４）（１）のキャベツを広げ、芯の厚い部分をそぎ取り、（３）をのせ、葉の手前をかぶせる。
　　　右側の葉を内側に折り巻いていき、左側の葉を内側に詰めてギュッと包む。
　　　同様に７個作る。

（５）（４）の巻き終わりを下にしてきっちりと鍋に並べ、動かないように余りのキャベツを
　　　すき間に詰めて「コンソメ」とＢを加え、落としぶたをし、フタをして弱火で
　　　３０〜４０分煮る。

（６）ロールキャベツを器に盛る。煮汁の味を調え、水で溶いたコンスターチでとろみをつけて
　　　かけ、パセリを添える。

＊キャベツの葉が小さいときは２枚重ねて包みます。

＊煮込む際、ロールキャベツは鍋にすき間なく並べましょう。
　（残ったキャベツの芯で埋めてもよいでしょう。）