ラタトゥイユ

（１）なす、ズッキーニはしま目に皮をむいて１．５ｃｍ厚さ、玉ねぎはくし形に切る。
　　　ピーマン、赤ピーマンはタテ半分をさらに４等分に切る。にんにくはみじん切りにする。

（２）トマトは湯むきをし、種を取り、２ｃｍ角に切る。かぼちゃは２ｃｍ角に切る。

（３）鍋にオリーブオイル大さじ２、（１）のにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たら
　　　（１）のなす･ズッキーニを炒める。オリーブオイル大さじ１を回しかけてさらに炒め、
　　　フタをしてしんなりするまで蒸す。

（４）塩小さじ１／３を加えてなじませ、（１）の玉ねぎ・ピーマン・赤ピーマンを加えて
　　　炒め合わせる。（２）のトマト・かぼちゃ、塩小さじ１／３を加えて炒め、Ａを加え、
　　　フタをして、弱火で２０分煮る。

（５）器に盛り、タイムを飾る。

＊格子状に盛りつけてあるズッキーニは飾り用です。お好みでご用意ください。