素材全体に小麦粉をまぶし、軽くはたいて余分な粉を落とす。小麦粉は溶き卵をつけやすくするためにまぶすので、できるだけ薄めにまんべんなくまぶす。
粉をまぶした素材を溶き卵にくぐらせ、全体にまんべんなくつける。パン粉を広げたバットの中に溶き卵にくぐらせた素材を入れ、上からパン粉をかぶせ、軽く手でおさえる。側面も同様にパン粉をまぶす。
材料の水分でしめらない内にすぐに揚げる。