かぼちゃの甘煮を作る場合は、下処理したかぼちゃ４００ｇに対して、水１と１／２カップ、｢ほんだし｣小さじ１と１／３、砂糖大さじ１、みりん大さじ１、しょうゆ大さじ１が煮汁の目安。鍋に煮汁の材料とかぼちゃを入れて火にかけ、煮立ったら落とし蓋をしてかぼちゃがやわらかくなるまで煮る。