ボウルとざるを重ねて置き、米を入れる。水を入れて手早く混ぜ、すぐにざるを持ち上げて水をきる。最初はぬかくささがつかないよう、手早く行うのがポイント。次に水を加え、指先を回しながら米を洗い、水が白く濁ったらざるを持ち上げて水を捨てる。水が澄むまでこれをくりかえす。最後に水をはり、30分〜１時間つけておく。水をきって炊飯釜に入れ、目盛りに合わせて水加減して炊く。炊き上がったら５〜10分蒸らしてふたをあけ、全体をサックリ混ぜる。