調理器具と道具

万能包丁があれば魚、肉、野菜などに応用できるので便利。刃の長さが18〜20cmのものが一般的。

衛生面、使いやすさの点で、プラスチック製がおすすめ。

じゃがいもやにんじんなどの皮をむくのに便利。

材料を切ったり、袋を開けたりする時に。さびにくいステンレス製がおすすめ。

大根やしょうがなどをすりおろす時に。

調味料や油を計る時に。
大さじ15ml、小さじ5mlの2つが基本。

液体や粉を計る時に。
１カップ（200ml）が計れるものが便利。耐熱ガラス製だと使い勝手がよい。

材料を計る時に。

下味をつける、材料を混ぜるなどよく使う道具。サイズの違うものがいくつかあると便利。

野菜の水きりなどによく使う道具。

煮もの、汁ものなどの調理に必要な基本的な道具。

焼く、炒める、煮るなど、火を通す時には欠かせない道具。フッ素樹脂加工で深さのある直径24cm前後のものが使いやすい。

フライパンに合うサイズを。蒸し焼きや、煮ものを作る時に活躍。

鍋よりひとまわり小さく、中に落とし込む蓋。アルミホイルでも代用できる。

はさんだり、炒めたりとよく使うので必ず揃えたい。

材料を炒めたり、混ぜる
時に。

ソースや粘り気のあるものをきれいにかき取れる。材料を混ぜ合わせる時にも。

汁ものをすくう時に。

素材をひっくり返したり、すくったりする時に。フライパンと同素材にすると傷がつかない。

ご飯をよそう時に。

煮ものの火の通り具合をみる時や、えびの背ワタを取る時に。

卵や生クリームなどを泡立てたり、ドレッシングを混ぜる時に。

水気をきる、揚げものの余分な油を取る、汚れを拭き取るなど、いろいろ使える。

材料に下味をつける時などに活用。

煮ものの時に落とし蓋にしたり、オーブントースターで材料を焼く時の受け皿にも。

電子レンジ調理や、冷蔵・冷凍保存には必需品。

鍋でもご飯は炊けるが、炊飯器があると便利。

トーストやグラタンを始め、魚などの素材をアルミホイルで包んで焼いたりと、いろいろ活用できる。