- おかゆへのこだわり
- よくある質問
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全商品に南アルプスを源とする清水を使用。また、その清水から品質劣化の原因となる酸素を除去し、おかゆを作っています。
- 南アルプスって？
赤石山脈の通称。山梨・長野・静岡の3県にまたがり南北に走る山脈。最高峰は北岳で標高3192メートル。
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中国福建省の契約農園で丁寧に育て、漬け込んだ肉厚の梅干しを使用。
（梅干しの品種は南高梅を使用）
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契約農場の安心な玉子だけを使用。
- 契約農場の安心玉子って？
厳しい検査基準をクリアした親鶏を決められたエサのみで管理。検査に合格した鶏卵だけが玉子がゆに使用されます。
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アラスカ産の天然紅鮭に、ミネラル分豊富な「瀬戸のほんじお」を使用し、直火で香ばしく焼き上げました。
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北海道産小豆を使用。
風味や鮮度を低下させる製品中の酸素を取り除くために、味の素ＫＫ白がゆは「脱酸素包材」を使用した容器（パウチ）を使用しています。
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風味や鮮度を低下させる製品中の酸素を吸着するフィルム層を有した耐熱性包材のこと。（特許取得）
「特許技術」で酸素の影響を可能な限り取り除いた風味豊かな白がゆです。
「味の素KKおかゆ」シリーズは、おかゆを最もおいしく炊き上げるとされる「土鍋炊き」に学んだ製法で炊き上げています。
おかゆの作り方の中で土鍋炊きがおかゆを最も美味しく炊き上げる方法とされているからです。
- 土鍋内の空気を逃してあげること
炊飯時、ふた穴からお米の風味劣化の原因となる酸素が抜けるので、風味よく、ふっくらと炊き上がります。
- 熱をじっくり伝えること
土鍋の厚みにより熱が内部にじっくり伝わります。この微妙な温度変化により、水がお米に浸透しやすくなり、お米本来の甘みと香りを持った、ふっくらとした炊き上がりになります。
- お米の風味劣化の原因となる酸素を吸着する容器（パウチ）を使用。
- ※特許取得
- 当社独自の土鍋炊きに学んだ製法で炊き上げました。