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堀江シェフおすすめレシピ 数々の賞に輝く堀江シェフおすすめ ヘルシーで美味しいスイーツレシピをご紹介

堀江 新シェフ
2001年4月、新宿区に「ラ・ヴィ・ドゥース」開店。主な受賞は、クープ・ド・モント・ラ・パティスリー世界大会個別賞氷細工部門優勝(1999年)、ドイツ・エルフルトの料理コンクール世界大会個人部門優勝(2000年)。2008年、シンガポールにオープンしたケーキ店「icing room」の監修を行う。

堀江シェフからのメッセージ

1 ちょうどよい焼き加減を見つけよう!

家庭用オーブンは、オーブンによって温度や時間にばらつきがありますが、必ず上手に焼けるポイントはあります。何回か焼いてみて、ちょうどよい温度と時間を見つけてください。

2 時間があるときは生地はしっかり休ませよう!

生地を安定させるためには生地を休ませることが大切。「生地を休ませて」と表記があるメニューを作る際、時間があればしっかり休ませてから焼き上げてくださいね。

3 薄力粉などの粉類は必ずふるってから

薄力粉などの粉類は、ふるうことでかたまりがなくなるのでダマができにくくなります。ひと手間かけることで、ふんわりと軽い焼きあがりになります。

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しっとり焼き菓子

ブラウニー ブラウニー
砂糖より
175kcal down
442kcal
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焼きドーナツ きなこ 焼きドーナツ きなこ
砂糖より
191kcal down
283kcal
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米粉のカステラ 米粉のカステラ
砂糖より
201kcal down
183kcal
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紅茶のマフィン 紅茶のマフィン
砂糖より
87kcal down
227kcal
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ブルーベリーのスコーン ブルーベリーのスコーン
砂糖より
26kcal down
217kcal
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フレッシュフルーツのデザート

コロコロラスク コロコロラスク
砂糖より
42kcal down
207kcal
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タルトフロマージュ タルトフロマージュ
砂糖より
14kcal down
294kcal
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オレンジのクレープ包み オレンジのクレープ包み
砂糖より
45kcal down
301kcal
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おめざスポンジトースト おめざスポンジトースト
砂糖より
262kcal down
384kcal
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冷たいデザート風

いちじく赤ワイン煮ヨーグルト添え いちじく赤ワイン煮ヨーグルト添え
砂糖より
70kcal down
153kcal
トマトゼリーヨーグルト トマトゼリーヨーグルト
砂糖より
56kcal down
47kcal
バナナとごまのスムージー バナナとごまのスムージー
砂糖より
84kcal down
146kcal
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枝豆豆乳プリン 枝豆豆乳プリン
砂糖より
52kcal down
87kcal

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キウイジャムフレンチトースト キウイジャムフレンチトースト
砂糖より
28kcal down
312kcal
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レーズン入りパンプディング レーズン入りパンプディング
砂糖より
84kcal down
290kcal
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ビスコッティ ビスコッティ
砂糖より
35kcal down
109kcal
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