名　称 略　号 名　称 略　号 名　称 略　号 名　称 略　号 グリシン Gly アラニン Ala バリン Val ロイシン Leu セリン Ser スレオニン Thr システイン Cys アスパラギン Asn グルタミン Gln チロシン Tyr イソロイシン Ile メチオニン Met フェニルアラニン Phe プロリン Pro トリプトファン Trp アスパラギン酸 Asp グルタミン酸 Glu ヒスチジン His リジン Lys アルギニン Arg

下表は、アミノ酸およびその誘導体の利用例です。4つの機能を利用して、食品、栄養食品、医薬品、化粧品などさまざまな分野でアミノ酸は活躍しています。

働　き 利　用　例 呈　味 うま味 うま味調味料「味の素」ほか各種調味料 甘　味 低カロリー甘味料「パルスイート」など 栄　養 栄養補給 ・栄養強化 医薬品 アミノ酸輸液「モリアミン」 経腸成分栄養剤「エレンタール」「ヘパンED」など 各種疲労回復剤、強壮剤など 食　品 健康飲料「アルギン-Z」など スポーツ栄養食品「アミノバイタル」など 各種健康食品、粉ミルク、離乳食などの栄養強化 飼　料 鶏、豚、養魚用飼料などの栄養強化 犬・猫用ペットフード（毛つや改善、疾病予防など） 競走馬用栄養補給剤「アミノエクリプス」 培　地 動物細胞培養用「ASF培地」 バイオ医薬品・抗生物質・酵素等製造用培地 薬　理 疾病の治療 肝疾患薬「リーバクト」「ヘパンED」、糖尿病薬＜ナテグリニド＞、胃炎・胃潰瘍治療薬、血圧降下剤、抗HIV剤、抗ウイルス剤、去痰剤、抗鬱剤、抗肥満薬、パーキンソン病治療薬、高アンモニア血症改善薬など その他 低刺激性、 保湿性の活用 化粧品（クリーム、洗顔剤、美白剤など）「Jino」 トイレタリー製品（石鹸、シャンプー、リンスなど） その他の機能の利用 リアクションフレーバー、パンの発酵助剤、抗酸化剤、滑沢剤、金属表面処理剤、臓器移植用保存剤、廃油処理剤、パーマネントウェーブ剤、抗菌剤、防黴剤、除草剤、ミネラル吸収促進など

■ アミノ酸についてもっと知りたい！ 一般の方向けにアミノ酸の歴史からその製法までをご紹介しています。