◆スレオニン
必須アミノ酸のひとつで、酵素の活性部位などを形成するのに用いられます。
◆メチオニン
必須アミノ酸のひとつで、生体内で必要なさまざまな物質をつくるのに用いられます。
◆ヒスチジン
必須アミノ酸のひとつで、ヒスタミンなどをつくるのに用いられます。
◆フェニルアラニン
必須アミノ酸のひとつで、多種の有用なアミンなどをつくるのに用いられます。
◆チロシン
多種の有用なアミンをつくるのに用いられ、フェニルアラニンやトリプトファンなどとともに芳香族アミノ酸とも呼ばれます。
◆アスパラギン
アスパラガスから見つかったアミノ酸です。
アスパラギン酸とともに、TCA回路（エネルギー生産の場）の近くに位置するアミノ酸です。
◆トリプトファン
必須アミノ酸のひとつで、多種の有用なアミンなどをつくるのに用いられます。
◆グリシン
体内で作られるアミノ酸（非必須アミノ酸）で、身体に広く存在しています。
神経ネットワークの情報のやりとりにも関わるアミノ酸で、運動・感覚などの身体の調節に役立っています。また、コラーゲンの1/3を構成しているアミノ酸です。
◆セリン
リン脂質やグリセリン酸をつくるのに用いられます。
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