HOME
>
知る・楽しむ
>
アミノ酸大百科
>
楽しく学ぼう！アミノ酸「アミノキッズ」
アミノ酸実験隊の初仕事（？）は、チキンコンソメスープを使って、うま味とアミノ酸の関係について調べること。うま味とは、甘（あま）いとか塩からいのと同じ味のひとつで、お母さんが料理（りょうり）で使う「ダシ」の味のことです。「ダシ」はうま味を引き出すためのものなんですネ。
プロのシェフがつくると、こんなにおいしい！ということを実験でたしかめてみました。（プロの技（わざ）を見たい人は
）
アミノ酸実験隊とシェフの紹介（しょうかい）
）
