たらと根菜のチリマヨ
ふっくら揚げたたらと、シャキシャキの根菜をチリソースを絡めました！
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
揚げ物 炒め物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
たらと根菜のチリマヨ
| たら | 80g | |
|---|---|---|
| 「味の素® S」１ｋｇ袋 | 0.5g | |
| 片栗粉 | 適量 | |
| A | 天ぷら粉 | 4g |
| 水 | 15g | |
| B | れんこん（１センチ厚さの半月切り） | 25g |
| 長いも（１センチ厚さの半月切り） | 25g | |
| サラダ油（揚げ油用） | 適量 | |
| C | 「Cook Do®」干焼蝦仁用１Ｌボトル | 30g |
| 水 | 15g | |
| 砂糖 | 2.5g | |
| 「味の素KKマヨネーズ」１ｋｇチューブ | 10g | |
| D | 白髪ねぎ | 適量 |
| ねぎの小口切り | 適量 | |
作り方
【1】
たらは味の素を振り、１０分置いて水気を取る。
【2】
Bを素揚げする。
【3】
(1)を3等分に切り、片栗粉をまぶし、混ぜたAをつけて中温の油でカラッと揚げる。
【4】
鍋にCの材料を合わせてよく混ぜてから火にかけ、煮詰めてとろみが出たら火から下ろし、マヨネーズを加えて混ぜる。
【5】
皿に(2)(3)を盛り、(4)をかけ、Dを合わせてちらす。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 234kcal | 16.3g | 10.0g | 20.4g | 43mg | 0.5mg | 17µg | 1.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.14mg | 0.14mg | 14mg | 52mg | 1.0g | 1.7g | 25g |
