さけのとろろ焼き〈病院・介護施設向け〉
【常食】おろした山芋をのせて焼くので香ばしく仕上がる、いつもの焼き魚に変化を！
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
秋（9～11月） 通年 |
| カテゴリ |
蒸し物 |
| 業態 |
病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
さけのとろろ焼き〈病院・介護施設向け〉
| さけ | 60g | |
|---|---|---|
| A | 「ほんだし® 」こんぶだし １ｋｇ袋 | 0.5g |
| 片栗粉 | 5g | |
| 厚揚げ | 65g | |
| B | とろろ（冷凍） | 40g |
| 「味の素KKマヨネーズライトタイプ」１ｋｇチューブ | 10g | |
| 「お塩控えめの・ほんだし®」１ｋｇ袋 | 3g | |
| しょうゆ | 2g | |
| おろししょうが | 1g | |
| 小ねぎの小口切り | 適量 | |
| ブロッコリー（冷凍） | 20g | |
作り方
【1】
さけにAをまぶしす。
【2】
Bを混ぜる。
【3】
（1）に片栗粉をつけ、一口大に切った厚揚げにのせて（2）をかけ、スチコンコンビモード270℃・湿度10％で6分加熱調理する。
【4】
別のスチコンバットにブロッコリーを入れ、スチコンコンビモード100℃・湿度100％で5分加熱する。
【5】
器に（3）（4）を盛り付ける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 317kcal | 24.5g | 17.6g | 17.4g | 186mg | 2.6mg | 23µg | 2.0mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.23mg | 0.22mg | 33mg | 40mg | 2.0g | 1.2g | 21g |
