牛すじ煮込み
お酒によく合う煮込み料理
材料（20人分）
牛すじ煮込み
| 牛スジ肉（下ゆで・一口大） | 500g | |
|---|---|---|
| A | セロリ | 80g |
| 水 | 3000g | |
| 「瀬戸のほんじお」１ｋｇ袋 | 6g | |
| B | にんにくの薄切り | 10g |
| B | 玉ねぎ（1㎝幅・くし形） | 400g |
| バター | 10g | |
| 「クノール® 風味とコクのデミグラスソース」５００ｇ袋 | 90g | |
| C | 水 | 225g |
| 赤ワイン | 45g | |
| ローリエ | 1枚 | |
| 赤ワイン | 300g | |
| トマトピューレ | 70g | |
作り方
【1】
鍋にA,牛スジを入れて火にかけ、煮立ったら弱火で1時間半ほど煮る。牛スジと煮汁に分ける。
【2】
鍋にC、「クノール®風味とコクのデミグラスソース」を入れて木べら等で軽くかき混ぜる。
【3】
焦げないようにかき混ぜながら、中火でとろみがつくまで加熱する。
【4】
厚手の鍋にバターを溶かし、Bを入れて玉ねぎが透き通るまで炒める。
【5】
(4)に牛すじ、赤ワインを入れひと煮立ちさせる。
【6】
(5)に煮汁、ローリエ(2)を入れて煮立ったら、弱火で2～3時間程煮る。
【7】
器に(6)を盛り付ける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 80kcal | 8.0g | 2.0g | 5.5g | 12mg | 0.4mg | 5µg | 0.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.02mg | 0.02mg | 2mg | 18mg | 0.5g | 0.6g | 22g |
