鶏のうま味の塩ラーメン
鶏むね肉のしっとりチャーシュー
| ジャンル | ラーメン |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
ラーメン・焼きそば |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
鶏のうま味の塩ラーメン
| 鶏むね肉（水洗い） | 2枚 | |
|---|---|---|
| A | 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 24g |
| 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 30g | |
| 水 | 2ﾘｯﾄﾙ | |
| B | 小ねぎ（3cm長） | 15g |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 0.4g | |
| こしょう | 少々 | |
| ごま油 | 8g | |
| ラー油 | 8g | |
| サラダ油 | 16g | |
| 中華めん | 4玉 | |
| 卵 | 2個 | |
| C | みつば（3cm長さ） | 少々 |
| 糸唐がらし | 少々 | |
作り方
【1】
鍋に水を入れて沸かし、Aを加えて溶かし、
鶏むね肉を加えて再沸騰したらラップ密封し、
30分おいて余熱で中まで火を通す。
【2】
（1）の鶏むね肉を食べやすい大きさにスライスする。
【3】
ボールにBを合わせ、（2）を和える。
【4】
鍋に湯を沸かし、卵をそっと入れて8分30秒火を通し、
殻をむいて半分に切る。
【5】
器に温めた（1）のスープを360㏄注ぎ、
茹でた中華めんを入れ（3）、Cをのせる。
クワイエットカフェ 嶋倉秀一シェフ
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 542kcal | 33.7g | 17.5g | 69.6g | 50mg | 1.3mg | 79µg | 1.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.12mg | 0.23mg | 4mg | 161mg | 6.6g | 10.4g | 4g |
