ポテトポタージュスープ
濃厚なじゃがいもの味わいと玉ねぎの自然な甘さが絶妙！
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
学校・事業所給食 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
ポテトポタージュスープ
| じゃがいも（5mm幅いちょう切り・水さらし） | 540g | |
|---|---|---|
| 玉ねぎのみじん切り | 100g | |
| バター | 24g | |
| A | 「味の素KKコンソメ」１ｋｇ箱 | 2.5g |
| 水 | 400ml | |
| 牛乳 | 400ml | |
| B | 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 3.3g |
| こしょう | 少々 | |
| 生クリーム | 65ml | |
| パセリのみじん切り | 少々 | |
作り方
【1】
鍋にバターを入れて中火にかけて溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒め、じゃがいもを加えてさらに炒め、油が回ったらAを加える。
【2】
煮立ったら弱火にしてアクを取り、フタをし、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。泡立て器などでつぶし、万能こし器でつぶしながらこす。
【3】
鍋に移し入れて牛乳を加え、火にかけてBをふる。煮立ったら生クリームを加え、ひと煮立ちさせる。
【4】
器に盛り、パセリを散らす。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 261kcal | 6.5g | 16.0g | 31.8g | 135mg | 0.7mg | 97µg | 0.3mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.18mg | 0.22mg | 41mg | 36mg | 12.4g | 1.3g | 25g |
