豆腐とトマトの鶏がらスープ煮
さわやかな酸味が食欲をそそる煮物
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） 通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
豆腐とトマトの鶏がらスープ煮
| 木綿豆腐（2cm角切り・水きり） | 500g | |
|---|---|---|
| トマト（1cm幅くし形切り） | 320g | |
| 豚こま切れ肉 | 160g | |
| A | 酒 | 8ml |
| サラダ油 | 6g | |
| 片栗粉 | 6g | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g | |
| こしょう | 少々 | |
| B | しょうがのみじん切り | 10g |
| にんにくのみじん切り | 8g | |
| 「Cook Do®」豆板醤１ｋｇボトル | 3g | |
| C | 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 2.5g |
| 水 | 200ml | |
| 酒 | 15ml | |
| 砂糖 | 9g | |
| しょうゆ | 6ml | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 5g | |
| 黒こしょう | 少々 | |
| D | 水 | 45ml |
| 片栗粉 | 14g | |
| E | 酢 | 15ml |
| ごま油 | 6g | |
| サラダ油 | 12g | |
| 小ねぎの小口切り | 36g | |
作り方
【1】
豚肉はAで下味をつける。
【2】
フライパンに油、Bを入れて熱し、（1）を炒め、Cを加える。
【3】
煮立ったら豆腐を加えて中火で3分煮、トマトを加え、さらに1～2分煮る。
【4】
弱火にして、Dの水溶き片栗粉を加え、中火にしてとろみをつける。Eをたらし、仕上げに小ねぎを散らす。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 272kcal | 18.0g | 16.6g | 13.9g | 136mg | 2.4mg | 55µg | 1.9mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.50mg | 0.17mg | 17mg | 28mg | 2.6g | 2.0g | 91g |
