まぐろの生ハム
豚肉とはひと味違う！
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
居酒屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
まぐろの生ハム
| まぐろ | 250g | |
|---|---|---|
| A | 玉ねぎ（薄切り） | 30g |
| セロリ（薄切り） | 10g | |
| にんにくの薄切り | 5g | |
| 粒黒こしょう | 8g | |
| ローリエ | 1枚 | |
| 水 | 250g | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 15g | |
| 「ハイミー®」１ｋｇ袋 | 2g | |
| グラニュー糖 | 2g | |
| ベビーリーフ | 10g | |
| オリーブオイル（EXバージンオリーブオイル） | 24g | |
作り方
【1】
鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら弱火で3分程煮、
冷ましておく。
【2】
バットなどにまぐろ、（1）を入れて浸し、冷蔵庫で
10時間程、マリネする。
【3】
（2）のまぐろを液から取り出し、網又はザルにの
せ、ラップをせずに最低ひと晩乾燥させながら、寝か
す。
【4】
（3）を薄切りにする。
【5】
器に（4）を盛りつけ、ベビーリーフを散らし、EXバ
ージンオリーブオイルをかける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 141kcal | 17.2g | 7.0g | 3.1g | 19mg | 1.1mg | 53µg | 1.0mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.07mg | 0.04mg | 2mg | 31mg | 0.3g | 3.7g | 12g |
