作り方

【1】
さばを3枚におろし、「瀬戸のほんじおさらさらタイプ」でべた塩をして、1時間置く。
「瀬戸のほんじおさらさらタイプ」を洗い流し、Aを合わせた合わせ酢に30分間漬ける。
【2】
しょうがを熱湯に通し、水気を切り、Bと混ぜ合わせる。
【3】
（1）の薄皮をむいて、残っている骨を取り除く。Cの酢飯とともに、棒寿司にして、切り分ける。
【4】
器に（3）を盛り、（2）を添える。