ゆで鶏のせ炊き込みご飯 カオマンガイ
鶏のうま味が感じられるシンプルな炊き込みご飯と、ピリ辛のスパイスソースの組み合わせがクセになる一品。
| ジャンル | エスニック料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
ごはん物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
ゆで鶏のせ炊き込みご飯 カオマンガイ
| 鶏もも肉（むね肉でも可） | 130g | |
|---|---|---|
| 水 | 500g | |
| 「クノール® チキンコンソメ」１ｋｇ缶 | 20g | |
| A | にんにく（つぶす） | 1かけ |
| しょうがの薄切り | 20g | |
| サラダ油 | 12g | |
| 香菜（根の部分でも可） | 30g | |
| その他（パンダリーフ・あれば） | 適量 | |
| タイ米 | 2合 | |
| B | 「ＧＡＢＡＮ®」スパイスソース黒胡椒＆ガーリック５００ｍＬボトル | 20g |
| しょうがのみじん切り | 3g | |
| しょうゆ（タイ産黒醤油・シーユーダム） | 2g | |
| 香菜（みじん切り） | 2g | |
| その他（タイ産大豆のペースト・タオチオ） | 3g | |
| その他（シーズニング） | 2g | |
| 水 | 8g | |
| C | きゅうり（斜めスライス） | 適量 |
| 香菜 | 適量 | |
作り方
【1】
Bのタレの材料を合わせて、冷蔵庫で2～3日寝かせておく。
【2】
鍋に水を入れ火にかけ、「クノール チキンコンソメ」を溶かし、鶏もも肉をゆでる。
【3】
（2）の鶏もも肉に火が通ったら、器にあげて、
濡れ布巾をかけ、乾かないようにしておく。
【4】
フライパンにサラダ油をひき、Aを炒め、
香りを出す。
（入手可能ならばタイ産ショウガ（カー）がベター）
【5】
キッチンペーパーに（4）、香菜、あればパンダリーフを包む。
【6】
炊飯器に米、（2）のゆで汁、（5）を入れ、
炊飯モードで炊き、炊き上がったら、（5）をすぐに取り除き、ご飯を切り混ぜる。
【7】
器に（6）を盛り、カットした（3）の鶏肉をのせ、
（1）のタレ、Cを添える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 419kcal | 28.6g | 26.4g | 20.7g | 43mg | 1.6mg | 62µg | 4.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.22mg | 0.33mg | 16mg | 118mg | 2.2g | 8.9g | 57g |
