竹の子と豚ばら肉の煮物
酸味が出がちな竹の子の水煮をおいしく食べるために「ハイミー®」を下ゆでに！
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（3人分）
竹の子と豚ばら肉の煮物
| たけのこの水煮 | 200g | |
|---|---|---|
| A | 水 | 1000g |
| 「ハイミー®」１ｋｇ袋 | 1g | |
| 豚バラ肉（ひと口大 20g×６） | 120g | |
| 油揚げ（京あげ・ひと口大） | 30g | |
| B | だし汁 | 800g |
| みりん | 100g | |
| 酒 | 100g | |
| うす口しょうゆ | 50g | |
| しょうゆ | 50g | |
| さやいんげん（下ゆで） | 40g | |
| C | しょうゆ | 500g |
| みりん | 500g | |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 3g | |
| 「ほんだし® 」こんぶだし １ｋｇ袋 | 3g | |
| D | 白髪ねぎ | 適量 |
| 木の芽 | 適量 | |
作り方
【1】
鍋にAを加え沸かし、たけのこの水煮を15分間ゆで
て、水洗いする。
【2】
フライパンで、豚バラを焼いて、焼き色をつけ、柔ら
かくなるまでゆがく。
【3】
鍋にBを入れ、（1）、（2）、京揚げを加え、30分間
煮る。
【4】
別の鍋にCを入れ、弱火にかけ煮立ったら火を止めそ
のまま冷まして、八方だしを作る。
【5】
（4）を適量取り、さやいんげんを浸す。
【6】
器に（3）を盛り、（5）を添え、Dをのせる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 881kcal | 27.6g | 17.8g | 107.6g | 120mg | 4.2mg | 11µg | 1.0mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.32mg | 0.45mg | 2mg | 28mg | 2.0g | 30.5g | 80g |
