八宝菜<スチコンレシピ>
コンビモードであんがとろーりの「八宝菜」
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（8人分）
八宝菜<スチコンレシピ>
| A | 白菜（4cmそぎ切り） | 530g |
|---|---|---|
| にんじん（4cm幅短冊切り） | 130g | |
| たけのこ（4cm幅短冊切り） | 130g | |
| チンゲン菜（茎そぎ切り・葉4cm幅切り） | 200g | |
| きくらげ（水で戻し・ひと口大） | 10g | |
| B | 豚肉（ひと口大） | 130g |
| えび | 140g | |
| いか（松笠切り） | 70g | |
| うずらの卵 | 14個 | |
| ごま油 | 16g | |
| 片栗粉 | 36g | |
| C | 水 | 400g |
| 「中華味」１ｋｇ袋 | 10g | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 6g | |
| しょうゆ | 10g | |
作り方
【1】
2/3 65mmホテルパン1バット分
【2】
Bをスチコンスチーム100℃で、5分、加熱調理し、アクをとる。残っていたら、水洗いし、水気を切る。
【3】
Cの調味料を合わせる。
【4】
ホテルパンにA、（2）、うずらの卵を入れ、ごま油を合わせたら、片栗粉をふりかけ、よく混ぜ合わせ、（3）を加える。
【5】
（4）をスチコンコンビモード150℃で、10分、湿度100%で、ふたをしないで、加熱調理する。
【6】
器に（5）を盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 122kcal | 9.6g | 6.2g | 9.2g | 74mg | 1.6mg | 196µg | 0.9mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.19mg | 0.21mg | 19mg | 110mg | 2.4g | 1.5g | 106g |
