干焼蝦仁（甘口）
海老の美味しさ引き出す「Cook Do」
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） 通年 |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（5人分）
干焼蝦仁（甘口）
| むきえび | 370g | |
|---|---|---|
| A | 卵白（溶く） | 20g |
| 片栗粉 | 30g | |
| 酒 | 15g | |
| 「瀬戸のほんじお」１ｋｇ袋 | 3g | |
| 卵白（溶く） | 6g | |
| 片栗粉 | 15g | |
| サラダ油（下味用） | 26g | |
| ねぎのみじん切り | 45g | |
| B | 「Cook Do®」干焼蝦仁用１Ｌボトル | 130g |
| 水 | 130ml | |
| トマトケチャップ | 30g | |
| はちみつ | 25g | |
| 水溶き片栗粉（水2片栗粉1） | 適量 | |
| サラダ油 | 20g | |
| サラダ油（揚げ油用） | 適量 | |
作り方
【1】
ボウルにえびを入れAを加え、ヌメリが出るまで混ぜ、水洗いして水気を切る。
【2】
ボウルに（1）、酒、塩を入れもみこみ、卵白を加えさらにもみ込み、片栗粉を加えもみ込む。
【3】
（2）にサラダ油を入れ軽く揉み、なじませる。
【4】
中華鍋に揚げ油を熱し、低温で（3）を揚げ、8割程度火が通ったら、一旦取り出す。
【5】
中華鍋にサラダ油を熱し、ねぎを炒め、香りが出たらBを入れ沸かし、（4）を加え炒めからめる。
【6】
（5）の火を止め、水溶き片栗粉を回し入れ、強火にしてトロミをつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 258kcal | 17.2g | 12.1g | 20.0g | 38mg | 0.7mg | 14µg | 2.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.09mg | 0.07mg | 2mg | 126mg | 0.5g | 1.9g | 9g |
