お豆腐の準備をしましょう。

	豆腐は熱湯にほぐし入れて、サッとゆで、ザルに上げて、そのまま冷まして水きりします。

材料を切りましょう。

	野菜を流水でキレイに洗います。たまねぎの皮をむきましょう。 しいたけは軸を切り、1cm角に切ります。キャベツは1.5cm角に切ります。 玉ねぎは1ｃｍ角に切り、にんじんは1ｃｍ角の棒状に切ったら、4ｍｍ厚さの色紙切りにします。

スープを煮ましょう。

	鍋にバターを溶かし、2の玉ねぎ・にんじん・しいたけを入れて、しんなりするまで炒めます。
	鍋にスープのベースを入れます。計量カップで水を量り、 「味の素KKコンソメ」＜固形＞の包装紙をむいて加えます。 煮立ったら、火を弱めます。

豆腐ボールを入れましょう。

	STEP4の鍋の火を強めて3の豆腐ボールを1個ずつ入れます。

	再び煮立ってきたら、火を弱めてアクをとり、ふたをして弱火で10分ほど煮ます。

さいごの仕上げです。

	塩・こしょうで味をととのえ、最後に2のキャベツを入れてひと煮し、 しんなりしたら、器に盛りましょう。