【味の素KK】企業情報

トップ＞企業情報＞ 沿革・社史

「うま味」の発見から「味の素」の誕生へ　1908年（明41年）、東京帝国大学教授の池田菊苗博士が、湯豆腐の味を作り出すダシ昆布のうま味がグルタミン酸に由来することを突き止めました。博士はうま味調味料グルタミン酸ナトリウムの製造法特許を取得し、その事業化について、鈴木三郎助に依頼。鈴木三郎助は特許を博士と共有し、新商品「味の素」の発売に乗り出します。

「食品・アミノ酸系の日本から出発した世界企業」をめざす味の素グループの一世紀の歩み。

味の素グループの歴史を彩る、人と事業の物語を探し歩きます。

注：本文中、商標は「」で表記されています。「味の素」は味の素（株）の登録商標です。