グルタミン酸のはたらき

◆うま味成分であり、特に昆布や、トマト・ブロッコリーなどの野菜類、チーズなどの発酵食品に遊離の形で多く含まれます。
◆生体内では多くのアミノ酸がグルタミン酸をもとに合成されます。
◆体内で抗酸化作用を発揮する、グルタチオンの材料の一つです。

グルタミン酸が多く含まれる食品

ゼラチン、チーズ、大豆製品、アーモンド、豚肉などに多く含まれています。

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  ゼラチン
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  チーズ
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  大豆製品
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  アーモンド
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  豚肉

※特定の食材に偏らず、複数の食材をバランスよく摂り入れましょう。