卵に含まれるタンパク質の栄養価は理想的で、リジン、スレオニンといった必須アミノ酸（体内で合成されず、食事から摂る必要があるアミノ酸）が豊富に含まれています。
白いお米には必須アミノ酸の含量が低いので、卵を加えることで補うことができるのです。

また「卵はコレステロールが高い」と思われていますが、悪玉コレステロールが多いのは黄身部分で、白身は悪玉コレステロールを打 ち消す善玉コレステロールが多いとも言われています。たまごかけご飯にするとき、栄養面では全卵を用いるほうが良いでしょう。

そんなバランス食「たまごかけご飯」は、朝食におすすめ（旅館の朝食でもよく出てくるメニューですよね）。

朝食で、良質のタンパク質や炭水化物を摂取すると、1日の生活におけるエネルギーの燃焼効率が良くなると言われているのです。

しかし、たまごかけご飯はビタミン類が少ないため、浅漬けなどの漬物類と合わせることをおすすめします。また、ごまのように、ビタミンＥを多く含む食品や、しらす干しなどのカルシウムが豊富な食品をかけて食べるのも、栄養バランスを向上させるコツです。