しいたけは洗って石づきを取る。

ささ身はスジを取る。

春菊はサッとゆでて2〜3cm長さに切る。

ゆずは皮をせん切りにし、果汁はしぼっておく。

焼き網を熱してのしいたけ、のささ身をのせて焼き、しいたけは２つに裂き、ささ身は食べやすい大きさに裂く。

ボウルにの春菊、のしいたけ・ささ身を入れ、のゆずのしぼり汁、「味の素®」、しょうゆを加えてあえ、器に盛ってのゆずの皮を天盛りにする。

※ささ身のスジは、太い方の先端に包丁を入れ、手でスジを引っ張るようにしごき取る。
※あえものを作る時のコツは、食べる直前に材料と調味料をあえること。