もやしはひげ根を取り、ピーマンは5mm幅の細切り、ハムは1cm幅の短冊切りにする。豆腐はキッチンペーパーに包み、電子レンジ（500w）で3分加熱したら、1cm幅厚さの短冊切りにする。

フライパンにごま油を熱し、豆腐を炒め、焼き色がついたら、ピーマン、ハム、もやしの順に入れて炒める。シンナリしたら、Aと「味の素®」で味つけし、卵を回し入れる。