【味の素KK】「味の素」｜アジパンダ（AjiPanda）～じゃこねぎチャーハン


長ねぎはタテ半分に切ってから、5mm厚さの斜め切りにする。万能ねぎは1cm幅に切る。フライパンに油を熱して長ねぎとちりめんじゃこを炒め、シンナリしたらごはんを加える。パラパラになったら万能ねぎを加えてサッと炒め、「味の素®」、塩、こしょうで味をととのえる。

1.香りよく仕上げるために

じゃことねぎを炒めるとき、強火で炒め、じゃこがカリッとして、ねぎはしんなりするまで炒めます。ここでじゃことねぎの香りを出します。
じゃこは焦げると苦味が出るので、炒めるとき注意します。

2.パラパラに仕上げるために

ごはんは、水分が多いとパラパラになりにくいので、水加減少な目の温かいご飯か、一度冷凍したご飯を解凍しほぐして使うか、冷やご飯を使う場合は、炒める前に手に少し水をつけてほぐしておくと調理しやすいです。
卵が入っていないので、フライパンの中でご飯を加熱しながらほぐしていくと、ダマになることがあります。